| |
| VOORGERECHTEN |
| |
“WINNEND GERECHT CULITOP 2011” |
| |
| WILDE ZEEBAARS |
lijn gevangen wilde zeebaars, bleekselderij met schaal- en
schelpdiertjes waarbij prosecco emulsie |
|
Voor
gerecht
Hoofd
gerecht |
€
€ |
|
|
| |
| |
SCHAAL- EN SCHELPDIEREN |
| 3 kleine voorgerechtjes van schaal- en schelpdieren |
|
|
€ |
18.50 |
|
| |
EENDENBORST & ZWEZERIK |
hutspot salade met gedroogde eendenborst en krokant
gebakken zwezerik met pepermayonaise |
|
|
€ |
16,50 |
|
| |
| CARPACCIO |
van biologisch Oeffelts weiderund met basilicum en uitgebakken spekjes |
|
|
€ |
15,50 |
|
| |
| 6 ENTREE’S |
| 6 kleine voorgerechtjes op een bord geserveerd |
|
|
€ |
22,50 |
|
| |
| |
| |
| SOEPEN |
| |
| ZACHTE BISQUE |
| van langoustines, Hollandse garnalen, room met Colombo curry |
|
|
€ |
9,50 |
|
| |
BOUILLON |
van rund, dubbel getrokken met ravioli van bospaddenstoelen |
|
|
€ |
9,50 |
|
| |
| |
| |
| HOOFDGERECHTEN |
| |
GRIETFILET |
gepocheerd met jus van Noordzee krab en paradijszaad
uit de molen |
|
|
€ |
26,50 |
|
| |
ZEEDUIVEL |
| met asperges, lamsoren en lauwwarme citroen vinaigrette |
|
|
€ |
27,50
|
|
| |
SPIES |
| van black tiger gamba’s met pittige peper-sjalot chutney |
|
|
€ |
26,50 |
|
| |
RUNDERHAAS |
| gegrild met een morilles boterjus |
|
|
€ |
28,50 |
|
| |
DIKBIL KALF |
kotelet met kalfswang als draadjesvlees en truffel
(per 2personen te bestellen) |
|
|
€ |
26,50pp. |
|
| |
| |
| |
| NAGERECHTEN |
| |
| KAAS |
4 soorten op een bord geserveerd met stroop,
vijgencompote
en een noten cranberry broodje |
|
|
€ |
12,50 |
|
| |
| 3 DESSERTS |
| 3 kleine desserts uit de keuken |
|
|
€ |
12,50 |
|
| |
CHOCOLADE |
| creatie van chocolade, PX sherry en sinaasappel |
|
|
€ |
9,50 |
|
| |
APPEL |
met sauternes gestoofde appeltjes, roomijs,
rozijnen en Tahiti vanille |
|
|
€ |
8,50 |
|
| |
| |
| |
VEGETARISCH |
| |
GEITENKAAS & RODE BIET (V) |
geitenkaas bitterballen met Bettine grand cru en rode biet |
|
|
€ |
12,50 |
|
| |
ARTISJOK (V) |
Gestoofde artisjok bodem, jonge bospeen en een bouillon van
olijfolie en asperges |
|
|
€ |
12,50 |
|
| |
ASPERGE SOEP (S) |
| roomsoep van Brabantse asperges met crostini en boerderij-ei |
|
|
€ |
9,50 |
|
| |
RISOTTO (T) |
met bospaddenstoelen, Parmezaanse kaas en
extra vierge olijfolie |
|
|
€ |
16,50 |
|
| |
LOEMPIA’S (T/H) |
kleine groenten loempia’s met sabayon van gewekte tomaat |
|
|
€ |
19,50 |
|
| |
MILLE FEUILLE (T/H) |
Van zoete aardappel, paprika en courgette, crème van
puntpaprika en pepermayonaise |
|
|
€ |
19,50 |
|
| |
|
3 GANGEN € 34,00 PER PERSOON (V/S–H–N) |
4 GANGEN € 38,50 PER PERSOON (V-S/T-H-N) |
5 GANGEN € 42,00 PER PERSOON (V-S-T-H-N) |
(VOOR HET NAGERECHT KUNT U EEN KEUZE MAKEN VAN MENU BLOEMERS)
|
| |
| |
| |
|
MENU BLOEMERS |
|
|
Gestoofde artisjok bodem, jonge bospeen en
een bouillon van olijfolie en asperges (V)
|
|
*** |
|
|
Hand gedoken coquille met jonge makreel,
bouillon van olijfolie (V)
|
|
*** |
|
|
In een koffiekop geserveerde crèmesoep van langoustines,
Hollandse garnalen, room met Colombo curry (S)
|
|
*** |
|
|
Noedels van koude grond asperges, jus van gewürztraminer,
gestoofde Zeeuwse kokkels en krokante pijlstaart inktvis (T)
|
|
*** |
|
|
Gepocheerde grietfilet met jus van Noordzee krab
en paradijszaad uit de molen (T/H)
|
|
*** |
|
|
Hollands lamsvlees, eigen jus verrijkt met specerijen
waarbij zoete aardappel (H)
|
|
*** |
|
|
|
3 soorten kaas op een bord geserveerd (N) |
|
of |
Salade van citrus vruchten, citroenmelisse, hangop en citrus ijs (N)
|
| |
|
|
| 3-gangen € 34,00 per persoon (V-H-N) |
| 5-gangen € 47,50 per persoon (V-S-T-H-N) |
| 7-gangen € 57,50 per persoon (hele menu, met keuze van nagerecht) |
(hele menu, met keuze van nagerecht)
|
| |
| ALLE GERECHTEN VAN HET MENU KUNNEN A LA CARTE BESTELD WORDEN. |
| |
| |
| Wijzigingen voorbehouden. |
| |
